無淀粉火腿根據(jù)原材料不同價(jià)格也會(huì)不同，雞肉的相對(duì)便宜些，豬肉的就貴很多的了?，F(xiàn)在有種淀粉叫變性淀粉，性能是保水，無淀粉火腿粒大多用這個(gè)，其核心就是肉、少量淀粉、水。出品率偏低，所以價(jià)格高，我公司也做，但就是因?yàn)閮r(jià)格高的原因銷量很差。無淀粉火腿肉含量高，味道、口感優(yōu)于普通肉，其營養(yǎng)成分不必普通肉少。

無淀粉并不是大家認(rèn)為的零淀粉，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，只要火腿腸的淀粉含量要求≤1%即可稱為無淀粉火腿?；鹜戎谱鲿r(shí)還會(huì)添加雞肉甚至是魚肉等肉類的組合，因此無淀粉火腿并不是純豬肉加工而成的。無淀粉火腿中除了肉質(zhì)，含量二位的就是水分。為了使火腿吃起來有更好的口感，還會(huì)添加增稠劑、水分包吃劑來鎖住水分。淀粉決定著火腿的質(zhì)感，其含量越低火腿的等級(jí)就越高。淀粉含量降低了，火腿依然有好看的顏色和香濃的肉味。