市面上很多不良商家為了蠅頭小利，使用注水豬肉來代替普通豬肉售賣，為了避免我們在選購豬肉時買到注水豬肉，今天小編就教大家區(qū)分一下兩者之間的區(qū)別？

1.彈性

除了眼觀，就是用肉去擠壓和觸摸。當(dāng)我們擠壓注水肉的時候，不僅會流出血水，而且血水一點(diǎn)粘稠感都沒有，同時我們在擠壓時形成的壓痕也不會反彈回來，當(dāng)我們觸摸注水肉時，手上也不會有油膩感。但如果是沒注水的肉，則截然相反，不僅按壓時會很快反彈回來，而且按壓過后手上也會油油膩膩的。

2.橫切面會滴水

注水肉的水分很充足，因此當(dāng)我們切開它的時候，橫切面就會滲出血水，這種血水一看就是血和水混合而成的，和正常血水完全不同，而且血水還會順著橫切面滴落在案板上。但如果不是注水肉，那么切開后，不會有血水滲出，即便是有，都只是滲出來而已，不會流淌在案板上。

3.顏色發(fā)白

買豬肉時，先就是眼觀，看肉的顏色，有的豬肉顏色有點(diǎn)深，而且有點(diǎn)干癟，看起來就像是被暴曬過一樣，那么這種肉就是正常豬肉。但是注水豬肉不一樣，注水肉從表面就可以看出來水分很足，它的顏色即便是紅色也很淡紅色，而且有的時候還會出現(xiàn)發(fā)白的情況，因此我們看到這種顏色的肉，基本就可以確定它是注水豬肉了。

4.紙巾按壓

如果我們用眼觀和手感都不能確定是不是注水肉的情況下，則可以借用紙巾來測試，我們將紙巾覆蓋在肉上，然后用手輕輕的按壓一下，大概10秒左右將紙巾取下來，如果紙巾被浸透，猶如掉進(jìn)水里一樣，那么這肉就是注水肉，但如果紙巾上只是有油脂，并沒有被浸濕完，說明這就不是注水肉。

注水豬肉和普通豬肉的鑒別方法就是上述幾個方法了，希望小編的分享對大家有幫助，當(dāng)然你也可以關(guān)注金鑼濟(jì)南市場運(yùn)營中心，學(xué)習(xí)更多的豬肉火腿知識。